SEÑA Clase Personalizada Buttercream. Técnica Drip Cake

Descripción

ATENCIÓN! ESTO ES UNA SEÑA DE CLASE PERSONALIZADA cuya realización, es de común acuerdo de fecha y hora entre alumne/profesora. Se sugiere consultar con la Profesora la disponibilidad de la fecha para tomar la clase. El valor de la clase es $11000 (se abona una seña para reservar el lugar, y el saldo restante se cancela el día de la clase).
ARANCEL $22000

DEMOSTRATIVA/PARTICIPATIVA. duración aproximada 5.30/6Hs, según avance del alumne.

En esta clase tendrás una introducción a la nueva tendencia en cobertura de tortas: el buttercream, a partir de una decoración con drip, es decir las famosas #dripcake (similar a la de la foto)

Para iniciarte en el mundo de la cobertura de buttercream deberás conocer la importancia de usar un bizcocho indicado, respetar tiempos y proceso de elaboración, y luego, la técnica para cubrir el pastel en forma prolija, así como la correcta manipulación de este tipo de tortas. Asimismo, en la clase se propicia el uso de las herramientas indicadas para lograr tortas lisas y prolijas.

Algunos de los contenidos de la clase:

• Tipo de bizcocho: diferentes opciones, cuál es el pastel indicado para este tipo de cubiertas? (recetario). Rellenos aptos y correcto montaje de la torta. Tiempos de refrigeración pre-cobertura.
• Buttercream: distintas opciones de buttercream, particularidades de cada una (Recetario). Elaboración de buttercream de merengue suizo.
• Cobertura del pastel: Distintas técnicas para la cubierta. Alisado del pastel: correcto uso de scrapper y distintas tipologías del mismo.
• Trabajo en frío: Alisado en capas. Obtención de bordes rectos.
• Elaboración el drip: receta y distintos modos de aplicación.
• Decoración: elaboración de piezas de chocolate de moldeo y técnicas sencillas de trabajo con baño de repostería. Aplicación de sprinkles.
• Tips para conservación, traslado y segura manipulación de este tipo de pasteles.

Al finalizar la clase te llevas el pastel realizado por vos de 20 porciones en caja para su traslado seguro.

La jornada incluye Cofee break todo el tiempo, con cosas ricas, bebida e infusiones, y contempla un almuerzo liviano.